Инновации
Kakao nie jest jak inne składniki. Jego smak i konsystencja zależą od pochodzenia (gatunek drzewa kakaowego oraz warunków, w jakich jest uprawiane), a także procesów produkcyjnych, które są wykorzystywane do jego wytworzenia.
Badania i współpraca
Fermentacja jest zasadniczą częścią procesu uwalniania smaków z ziaren kakaowców. W ramach naszego ciągłego procesu doskonalenia prowadzimy projekty badawcze nad wyselekcjonowaniem naturalnie występujących w środowisku drożdży celem uzyskania stałej jakości procesu.
Stworzyliśmy partnerstwa badawcze z uniwersytetami i kilkoma ośrodkami badawczymi we Francji i na Wybrzeżu Kości Słoniowej.
Blendowanie aromatów
Dzięki ciągłym badaniom nad aromatami oraz ich ewolucji zachodzącej w procesie produkcji możemy tworzyć nowe zestawienia smakowe.